MACRONUTRIENTES

• Proteínas - Este nutriente orgânico é a substância que serve de base para a vida animal. A proteína é imprescindível na alimentação dos seres vivos, porque é resaponsável pela construção do sistema muscular. Por isso, ela não pode faltar, desde o momento da concepção. As proteínas, nós a obtemos através dos alimentos e do próprio organismo que tem a capacidade de síntetizá-la internamente. Também, podemos chamá-la de Protídeos, cuja unidade básica são as substâncias químicas denominadas Aminoácidos. Cada proteína ou protídeo possui 22 aminoácidos no total, dos quais 12 são endógenos e 10 são exógenos. Explico: endógeno , que vem de dentro; exógeno, adqueridos através dos alimentos, vem de fora do organismo. O homem e outros animais, dependem da ingestão de fontes de protídeos encontradas nos alimentos, enquanto que as plantas produzem os protídeos a partir, do nitrogênio retirado do solo através da raíz; do carbono que vem do ar; do oxigênio e do hidrogênio retirados da àgua absorvida pela raíz.

Nutrientes

Nutrientes são os componentes químicos orgânicos ou inorgânicos que compõem os alimentos. Estas substâncias básicas chamadas de nutrientes são as que o corpo precisa e utiliza para uma grande variedade de processos vitais.Em todos os nutrientes encontram-se os elementos químicos denominados Carbono, Hidrogênio, Oxigênio e Nitrogênio. Os nutrientes que compõem os alimentos são: Proteínas, Lipídios, Carboídratos ou Glicídios, Vitaminas, Minerais e Sais Minerais. Estes nutrientes estão agrupados em dois tipos: Os Nutrientes Orgânicos também chamados de Macronutrientes (Proteínas, Lipídios, Glicídios0 e Vitaminas) e os Inorgânicos também chamados de Micronutrientes (Mineral e Sais Minerais).

Dietas

O que é? é uma combinação de alimentos específicos para prevenir ou amenizar doenças.

Como por exemplo: diabetes hipertensão, obesidade, etc. A dieta pode se caracterizar por uma Alimentação Normal, Especial ou Específica conforme o objetivo para o qual deverá servir.

A Dieta necessariamente precisa cumprir as normas de "qualidade, quantidade, adequação e harmonia" (Pedro Escudeiro) leis que regem uma alimentação equilibrada.

Características e intervalos entre as refeições

Costumamos caracterizar as seguintes refeições:

1. Café da manhã ou Desjejum - é aquela em que vamos tirar o organismo de um jejum de, mais ou menos, oito horas. Portanto esta primeira refeição deve ser em quantidades, variedades e em proporções adequadas. Atendendo as recomendações nutricionais e de acordo com a pirâmide alimentar, deveríamos ter proteinas, lipídios, glicídios e fibras representados no café matinal. Por exemplo: leite com ou s/mistura, pão, frios, geléia, fruta e/ou suco de fruta.
2. Colação ou Lanche da Manhã - após duas a duas horas e meia do café nosso organismo deverá ser realimentado com uma pequena e leve refeição, como por exemplo: uma fruta ou um suco com algum biscoitinho ou barra de cereal;
3. Almoço - deverá ser uma das grandes refeições do dia, onde, também deverão estar representados todos os nutrientes (prot.lipídio e glicídio) ex: carne, feijão, arroz, verdura e/ou legume cozidos e uma salada bem colorida;
4. Café ou Lanche da Tarde - uma refeição de proporções média, na qual podemos optar por um chá com pão, geléia e queijo (se for um adulto), se for alguém em crescimento ou trabalhador intenso deverá ser um lanche mais substâcioso, leite com nescau, sanduiche e fruta, por exemplo;
5. Jantar - esta também deverá ser uma refeição grande, por ex: repetir o almoço ou outros engredientes nas mesmas proporções;

6. Ceia - é uma ref. leve antes de deitar-se: leite morno com biscoitos ou uma fruta, p/ex.

Os intervalos entre as refeições não deverão nunca exceder a três horas e nunca menor do que duas horas, para dar tempo, ao organismo de se refazer após a digestão.

Conceito de Alimentação

Alimentação é o ato mecânico de se alimentar consumindo as substâncias denominadas alimentos em suas diversas variedades. De certa forma, podemos dizer que nosso corpo é o produto de nossa alimentação. Para manter um corpo saudável é necessário que saibamos fazer nossas escolhas bem feitas em relação aos alimentos que iremos consumir diáriamente.

Cada vez que vamos consumir determinada combinação de alimentos fazemos uma Refeição. O ideal seria fazermos de seis a oito pequenas refeições, diáriamente. Entretanto, os afazeres domésticos e/ou profissionais não nos permitem este número. Porém o equilíbrio de ,pelo menos, quatro seria o rasoável, desde que as quantidades não fossem exageradas.

Alimentos Funcionais

Além da classificação dos tipos já citados, modernamente, tem se falado em Alimentos funcionais sobre os quais já tive oportunidade de ler algumas coisas e deduzir outras.
Basicamente, trata-se de alimentos in natura, os quais tanto podem ser usados para fins de suprimento alimentar quanto para fins curativos. Neste caso o alimento consumido tem um objetivo medicinal ou tem o objetivo de suprir uma deficiência nutricional. Exemplo: fígado de gado ou aves, alimento rico em ferro que poderá ser indicado nos tratamentos de anemía: frutas cítricas indicadas no tratamento para deficiência da vitamina C: cebola, vagem, brócolis e cerejas alimentos ricos em substâncias da família dos flavonóides e indicados na prevênção contra o entupimento das artérias e para baixar os níveis de colesterol e triglicérides.

Conceito e Tipos de Alimentos

Entende-se por alimento "todas as substâncias sólidas e líquidas que, após contáto com o trato digestivo, são utilizados para manter ou construir tecidos orgânicos, regular processos corporais e gerar calor, mantendo, portanto, a VIDA". (Krause & Mahan)

Os povos, em geral, utilizam os alimentos Hortigranjeiros, os alimentos Silvestres e os alimentos
Industrializados, variando conforme a cultura e a terra onde cada povo vive.

Chamam-se de Hortigranjeiros os alimentos provinientes de uma granja como, por exemplo: as frutas, os vegetais (hortaliças como as verduras, legumes e os temperos) os cereais e leguminosas.
Silvestres os alimentos que muitas vezes não necessitam serem semeados e cultivados pelo homem, eles se espalham pela ajuda de pássaros e/ou do vento que leva as sementes para outros lugares . Quero ressaltar que esta é uma classificação minha e que achei pertinente para classificar os vários tipos de alimentos os quais o homem consome.
Alimentos Industrializados são os produzidos nas indústrias alimentícias e a partir de um produto natural (hortigranjeiro e/ou silvestre).

Mensagem de abertura do blog Nutrimelhor

Este é o meu blog! Através dele pretendo tratar sobre assuntos referentes a melhor maneira de conseguir manter a saúde em equilíbrio de bem estar físico, mental e psicológico, dando enfase ao remédio mais antigo e eficaz da humanidade - o "Alimento" o qual deverá se ter o cuidado de usá-lo na dosagem, hora e escolha adequados.

Torres, fevereiro/2007

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