quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

Bolinho de Sardinha com Batata

Ingredientes e Quantidades:

sardinha 1 lata grande
cebola 1 média
batatas 1/2 kg
leite 50 ml
f.trigo 1/2xíc.
ovo 1 un.
sal q.s
pimenta do reino - a.g


Modo de Fazer:
Juntar numa tijela: a batata esmagada, o leite e uma pitada de sal;
Misturar bem, acrescentar a sardinha c/1 pitada do óleo dela e, se necessário, dar o ponto com um pouco de f.trigo;
Enrolar os bolinhos, passar na f.trigo e, após, no ovo;
Assar em forma untada e enfarinhada p/15min. em forno moderado.

RECEITAS LIGHT

Nome da Preparação - Frango com ervas aromáticas
Ingredientes e Quantidades:

frango 1 unidade
alho 2 dentes
caldo - limão ou vinho branco - 1 cálice
óleo qs para untar a forma
ervas (as preferidas) 1 xíc.
sal - qs
pimenta do reino - quant. a gosto

Modo de Fazer:
misturar os temperos com o suco de limão;
Deixar o frango cortado em partes, de véspera, e de molho na mistura;
Untar assadeira com óleo;
Colocar o frango na assadeira, levar ao forno brando e regar c/o molho de ervas;
Assar até dourar o frango.

quinta-feira, 12 de março de 2009

ABSORÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS NUTRIENTES

Recordando: Até aqui, vimos que muitas coisas importantes devem ser observadas, atentamente, na nossa alimentação diária, para que nossa saúde permaneça equilibrada e de boa qualidade. Por exemplo, Escolha dos Alimentos, Qualidade e Quantidades além do Bom preparo e Ingestão Tranquila durante as refeições. Na continuação precisamos ver como ocorrerá a utilização (pelo organismo) destes alimentos ingeridos.
ABSORÇÃO: a partir do Intestino Delgado, começa o aproveitamento, pelas células intestinais, das substâncias que estão sofrendo o processo da digestão. Nada é estanque. Ao mesmo tempo ocorre digestão e absorção. A água, o etanol e os açúcares simples podem atravessar a mucosa gástrica diretamente para a corrente sanguínea. A maioria dos nutrientes são absorvidos (aproveitados) na mucosa do ID. A absorção de água e eletrólito é feita, principalmente, pelo Intestino Grosso (IG), onde será importante para transformar as fezes sólidas em´fezes pastosas. Por isso, a importância de não descuidarmos de beber, no mínimo, um litro de água (líquidos em geral) durante o dia. Além dos líquidos a qualidade dos alimentos que ingerimos vão influenciar muito na utilização final dos nutrientes em que estes alimentos se transformarão após a digestão.
UTILIZAÇÃO DOS NUTRIENTES: Todo os órgãos do nosso corpo, se beneficiam dos resultados finais que passam para a corrente sanguínea e percorrem pelos diversos setores onde serão aproveitados nas funções orgânicas.
Voltei! Sabe, "aquela falta de tempo que tu não consegues controlar?" Pois é. Foi isto que me atingiu. Graças a Deus, superei e aqui estou, novamente, continuando a colocar os assuntos de meu livro de informações importantes sobre Nutrição Normal e Dietoterapia.

quinta-feira, 17 de janeiro de 2008

continuação - DIGESTÃO

A digestão consiste, simultâneamente, na ação mecânica e na química do trato digestivo sobre os alimentos ingeridos. Os hidratos simples (glicose e galactose), a água e os minerais não sofrem alterações pelo processo digestivo. A fase mecânica consiste na mastigação, trituração, deglutição, mistura e movimentação do bolo alimentar ao longo de todo o trato digestivo. A partir do esôfago o bolo alimentar é empurrado para a frente por movimentos musculares, ondulantes, denominados-peristalticos- PERISTALTISMO. A fase da ação química, consiste na ação dos sucos digestivos, das enzímas produzídas pelos sucos dig. e dos hormônios gastrintestinais que controlam a produção destes sucos dig. juntamente com impulsos nervosos.
Já no intestino delgado começa a ocorrer a ABSORÇÃO pelas células intestinais enquanto o bolo alim. percorre o seu trajeto. (assunto para outro ítem)
Cuidados para que haja uma boa digestão:
  1. alimentos de qualidade, mastigá-los bem e de vagar e muito sossêgo nas refeições;
  2. boa produção de ácido clorídrico, o que dependerá da saúde do organismo e da calma ao alimentar-se;
  3. estar de bem com a vida (bem estar físico, mental, emocional e psíquico).
Da escolha equilibrada dos alimentos e da boa digestão dependerá a ótima utilização dos nutrientes pelo organismo.

DIGESTÃO, ABSORÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS NUTRIENTES

A partir do momento em que, já escolhemos e decidimos como vamos nos alimentar pela compreensão que tivemos dos ítens anteriortes e da Pirâmide Alimentar, vamos então, saber um pouquinho mais. O que acontece com o nosso corpo, após as refeições que fazemos a cada dia:
A maioria dos alimentos é ingerida sob forma imprópria para serem utilizados pelo organismo, por isso precisam passar por processos de desintegração para se tornarem assimiláveis. Ao processo de desintegração alimentar chamamos de DIGESTÃO.
Podemos dizer que a digestão ocorre em três fases:
1. inicía-se na boca, onde, nas alterações químicas, a enzíma salivar AMILASE OU PTIALINA, auxilia no processo mecânico da trituração, mastigação e deglutição dos alimentos;
2. continua no estômago onde o ácido clorídrico ataca a membrana dos vegetais e a PEPSINA (fermento estomacal) age sobre as proteínas;
3. ao chegar no intestino delgado, o bolo alimentar sofre ação das secreções intestinal, das secreções pancreática e da bile que neutralizam a acidez adquirida no estômago.
As gorduras são emulsificadas pela bile transformando-se em gotículas de gordura. Agora os fermentos pancreáticos passarão a agir sobre os nutrientes dos alimentos:
  • a Lipase digere as gotículas de gordura até transformá-las em sabão;
  • a AMILASE digere os hidratos de carbono e o amido até transformá-los em glicose;
  • a PROTEASE digere as proteínas até transformá-las em aminoácidos.


domingo, 11 de novembro de 2007

Estudo referente aos alimentos e à alimentação

Para fins de estudo em nutrição, usamos a "Roda dos Alimentos" ou, também denominada, "Pirâmide Alimentar" na qual agrupamos os alimentos em :

  1. Grupo dos Alimentos Construtores - que são ricos em proteínas, como os ovos, leites, carnes e os seus derivados;
  2. Grupo dos Alimentos Energéticos - ricos em açúcares e gorduras, classificados em Glicídios e Lipídios, como os pães, doces, cereais, óleos e derivados deles;
  3. Grupo dos Alimentos Reguladores - alimentos ricos em vitaminas, sais minerais e fibras, como os legumes, as verduras e as frutas;
  4. Grupo de Alimentos Alternativos - são os alimentos usados em dietas especiais, específicas e de controle alimentar, como os light, diet e funcionais.

A R.A ou P.A, conforme denominamos, nada mais é do que uma representação gráfica dos grupos alimentares e que deverão fazer parte da nossa alimentação diária combinados e representados um de cada grupo nas nossas refeições, a fim de que, no conjunto, nosso organismo venha a receber todos os nutrientes necessários a sua manutenção física, mental, psíquica e emocional. Bem estar integral do indivíduo.