ORIGEM DAS VITAMINAS

As vitaminas são produzidas nas folhas verdes e nas raízes dos vegetais pelo processo da fotossíntese, com excessão da vitamina B que é produzida pelos animais que a obtém através do consumo de frutas, sementes, folhas e grãos ou da carne de outros animais dos quais eles se alimentam. Alguns animais são capazes de produzir determinadas vitaminas no interior de suas células, como por exemplo, a vit. C. Entretanto, o homem, o macaco, o porco-espinho e algumas aves não têm esta propriedade.

Existem substâncias denominadas pró-vitaminas,ex: o caroteno, precursor da vit. A. Ele se torna ativo só quando transformado em Retinol (um álcool). O caroteno existe nos alimentos de cor laranja e nos amarelos, como: cenoura, laranja, milho, pêssego, damasco, melão, etc

A niacina e a folacina (hidrossolúveis), também, se constituem em pró-vitaminas do complexo B.

O suplemento vitamínico só deve ser levado a efeito sob orientação médica e por um periodo curto de tempo, para evitar o excesso o qual não será saudável ao nosso organismo e trará consequências prejudiciais a nossa saúde.

VITAMINAS

Nutriente muito importante dos alimentos com funções metabólicas específicas dentro das células. O nosso organismo não sintetiza vitamina, elas precisam ser adquiridas através da alimentação diária ou por suplemento vitamínico.
As vitaminas estão classificadas em dpois grupos distintos, dependendo dependendo de sua propriedade química particular:

1º grupo - VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS - estas são transportadas através dos lipídios e podem, também ser armazenadas em meio gorduroso. Elas possuem o grupo químico, carbono, hidrogênio e oxogênio. As vitaminas lipossolúveis são : A, D, E, K.

2º GRUPO - VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS - estas só podem ser transportadas em meio líquido e não são armazenadas em grandes quantidades no organismo. Normalmente, são eliminadas através da urina. Ao todo são em número de nove as vit. hidrossolúveis:

Àcido Ascórbico (vit.C), vitaminas do Complexo B (Folacina, Ac.Pantotênico, Biotina, Cobalamina, Tiamina, Riboflavina, Niacina e Piridoxina)

FUNÇÃO DOS GLICÍDIOS

Os glicídios são os nutrientes de maior importância para o funcionamento do organismo:

1ª suprimento contínuo de energia para os trilhões de células realizarem suas atividades orgânicas;
2ª facilitar o desdobramento completo do lipídio nos processos de liberação de energia;
3ª fornecer combustível para o funcionamento completo e apropriado do sistema nervoso central.

GLICOSE

É o nutriente formado pela degradação dos açúcares e do amido. No organismo, a glicose é armazenada no fígado e nos músculos sob a forma de glicogênio. Nem todo o hidrato de carbono (glicídio) é absorvido pelo organismo, parte dele se compõe de celulose que é uma fibra não absorvida, mas que presta enorme contribuição para o desempenho intestinal. Ela promove retenção considerável no volume de água que formará o "bolo" intestinal com os resíduos da digestão. Isso permitirá o encurtamento do tempo de passagem deste bolo de resíduos e outras substâncias, de repente, até cancerígenas, através do trato digestivo. Evitando, desta forma, a prisão de ventre e posteriores doenças gastrointestinais.

A glicose é utilizada de diferentes formas pelo nosso organismo:

1ª diretamente pela célula para obteção de energia;

2ª armazenada sob a forma de glicogênio;

3ª poderá ser convertida em lipídio.

GLICÍDIOS

Os glicídios são nutrientes utilizados pelo organismo para fornecer a energia necessária para a realização das várias funções orgânicas, desde as reações químicas intracelulares, o trabalho cardíaco, bem como as movimentações do corpo para as atividades do trabalho e de exercícios físicos. Os glicídios são também conhecidos como Hidrato de Carbono, compostos de água e carbono. Em geral, apresentam-se sob duas formas: açúcar e amido, que, no organismo, são queimados (nas reações químicas) e se transformam em glicose que é a forma como será utilizado nas funções orgânicas.

FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS

Os lipídios são muito importantes (na dose certa) porque eles têm várias funções, tais como:

1ª ENERGÉTICA - toda energia utilizada nas atividades diárias do organísmo vem das reservas de glicídios e lipídios em quantidades, relativamente, iguais;
2ª PROTETORA - QUATRO (4%) do lipídio corporal protege órgãos vitais, servindo de escudo contra choques e traumas sobre o coração, os rins, o baço, o cérebro e a medula espinhal;
3ª ISOLANTE - o lipídio armazenado nos tecidos subcutâneos orgânicos, age como isolante térmico num ambiente frio;
4ª TRANSPORTADOR - o lipídio serve para transportar as vitaminas A,D,E,K que são solúveis em lipídio (são lipossolúveis). Uma dieta pobre em lipidíos, poderá levar o orgânismo a deficiência destas vitaminas;
5ª SASIADOR DA FOME - a presença do lipídio no intestino delgado promove a liberação de uma substância "bloqueadora do apetite". Por isso, aconselham-se, pequenos intervalos entre as
refeições, já que o lipídio leva 4 horas para ser absorvido pelo intestino delgado. Desta forma evitamos grandes porções de alimentos de cada vêz.

Processos de degradação das gorduras

1º EMULSIFICAÇÃO - é a ação dos sais biliares que fazem o papel de detergentes, fragmentando os globulos de gorduras e que serão digeridas através do suco pancreático;

2º SAPONIFICAÇÃO - no pâncreas as gorduras sofrem a ação da lipase pancreatica que age como fermento, transformando as gorduras em espécie de sabão. Neste processo os ácidos graxos são separados da glicerina e, desta forma poderão ser solúveis em àgua, sendo , então, transportados e absorvidos pelo organismo.
Ao chegar no intestino, a lipase intestinal digere os àc.graxos e a glicerina recombinando-os novamente para formar novas gotículas de gordura que serão lançadas no sangue através dos canais linfáticos. 10 a 20% da gordura circutante irá para o fígado onde chega através da veia porta. Esta gordura agora passa a ser chamada de triglicerides, (provém da biossíntese hepática) Os triglicérides se depositam em todos os órgãos, exceto no cérebro. Este tipo de gordura é, também, armazenado sobre a pele.
Após os àc.graxos circulantes, surge um 2º composto lipídico: o Colesterol, que é obtido pelo organismo via alimento de origem animal transformado em um àlcool agregado
a um grupo denominado de Esteróis e de origem dos alimentos vegetais. Tanto os triglicérides
quanto o colesteról são lipídios importantes e necessários nas funções orgânicas.